或者說(shuō)普洱茶應(yīng)該另立山門(mén)嗎？
首先小編個(gè)人認(rèn)為去討論這些沒(méi)什么實(shí)質(zhì)性的意義，作為消費(fèi)者，我們關(guān)心的是這款茶的質(zhì)量怎么樣，性?xún)r(jià)比如何，我們是不會(huì)關(guān)心它是不是黑茶的。
關(guān)于普洱茶是不是應(yīng)該歸為黑茶?，F(xiàn)在市面上對(duì)這個(gè)觀(guān)點(diǎn)分為兩個(gè)陣營(yíng)，有點(diǎn)辯論的意思。一方認(rèn)為普洱茶應(yīng)該另立山門(mén)歸為第七大茶類(lèi)，還有的認(rèn)為根據(jù)普洱茶的各種特性就應(yīng)該歸為黑茶類(lèi)。其實(shí)對(duì)于這個(gè)問(wèn)題說(shuō)實(shí)話(huà)小編也回答不了，為什么呢？
首先，要分類(lèi)我們得知道這分類(lèi)是怎么來(lái)的，以什么依據(jù)分類(lèi)？現(xiàn)在的綠、紅、白、青、黃、黑以及再加工茶的分類(lèi)方法，是由我國(guó)著名的茶學(xué)家陳椽教授所提出，并且得到了各方的認(rèn)可。
陳椽教授認(rèn)為茶葉科學(xué)的分類(lèi)方法，不僅要表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，還要表明制法的系統(tǒng)性，同時(shí)還要抓住主要內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。而六大基本茶類(lèi)，正是區(qū)分由于制法的不同，所導(dǎo)致的茶葉內(nèi)質(zhì)區(qū)別，以及最終呈現(xiàn)茶葉成品品質(zhì)區(qū)別的方法?，F(xiàn)在如果討論茶葉分類(lèi)，首先應(yīng)該確定是否在這一框架內(nèi)進(jìn)行，如果有人非要跳出這一系統(tǒng)進(jìn)行分類(lèi)，那么我也不反對(duì)，但是，在跳出制做方法→內(nèi)質(zhì)變化→茶品品質(zhì)這一分類(lèi)框架時(shí)，最好能提出另一個(gè)合理的框架。
按照這個(gè)說(shuō)法我們就可以驗(yàn)證在制作工藝上普洱熟茶和其他黑茶的工藝是差不多的，都是后發(fā)酵茶，也需要微生物，酶等參與發(fā)酵，再說(shuō)茶葉品質(zhì)黑茶和普洱茶在湯色、香氣、滋味上也比較相似，所以有人說(shuō)普洱熟茶歸為黑茶類(lèi)也是有道理的。
小編個(gè)人覺(jué)得存在差異的是在生茶上，普洱生茶才是存在爭(zhēng)議的問(wèn)題所在。在制作工藝上普洱生茶和曬青毛茶的制作工藝是幾乎一樣的，但是最復(fù)雜的也是在這里，普洱茶在后期轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，隨著儲(chǔ)存時(shí)間加長(zhǎng)，茶多酚自然氧化普洱生茶也與綠茶的差距越來(lái)越遠(yuǎn)。
那普洱生茶是黑茶嗎？顯然不是，在發(fā)酵程度，內(nèi)質(zhì)等方面與黑茶都存在差異，所以具體應(yīng)該把普洱茶歸為哪一類(lèi)，或者另立山門(mén)就交給專(zhuān)家去頭疼吧。還是一開(kāi)始說(shuō)的，作為消費(fèi)者關(guān)心的永遠(yuǎn)是這款茶的品質(zhì)如何，性?xún)r(jià)比怎么樣，與其去每天討論這些，不如多花心思在茶葉上，多想想如何做出一款消費(fèi)者喜歡的普洱茶才是至關(guān)重要的吧！
好了，以上就是小編的個(gè)人見(jiàn)解，如果您有不同意見(jiàn)也歡迎各位提出共同探討。如果覺(jué)得還可以，請(qǐng)關(guān)注書(shū)劍說(shuō)普洱，我們每天都會(huì)分享關(guān)于普洱茶的小知識(shí)，期待各位俠士的加入。
